Triptyque de poivron

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Un triptyque est davantage employé pour parler d’une oeuvre musicale ou littéraire, certes. Et bien pour ma défense (ou disons ma cohérence ?), il est tout à fait envisageable de voir cette assiette blanche en guise de partition, ces préparations posées çà et là telles des notes et la dégustation comme une trame de saveurs où mille et un accords s’entremêlent et établissent une symphonie culinaire. Nous obtenons donc deux entités, le plat émanant d’un côté, l’affamé grognant de l’autre, et la rencontre des deux débouchant sur un unisson.

Oui, des poivrons farcis. C’est ça. C’est ce que je dis depuis tout à l’heure. Si si.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 2 poivrons au choix
  • 3 poignées de noix
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 400 g de pommes de terre
  • Basilic frais 
  • Tomates séchées
  • Poivre blanc
  • 5 baies
  • Jus d’1/2 orange
  • 1/2 oignon ou 1 petit
  • 1 gousse d’ail
  • Ail déshydraté
  • Oignon déshydraté
  • Levure maltée
  • Sel (rose d’Himalaya si vous avez, il est très bon !)

ÉTAPES :

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement et les faire cuire à la vapeur. De même avec les poivrons une fois coupés en deux et épépinés.
  2. Pendant ce temps, éplucher l’avocat et le hacher en tout petits morceaux. Y verser le jus d’1/2 orange et mélanger. Couper la tomate en tout petit dés, émincer très finement l’oignon et l’ail et mélanger le tout à l’avocat. Ajouter du poivre blanc et un peu de sel si nécessaire. Réserver.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, mixer la première moitié avec des feuilles de basilic frais, 1 càc d’ail séché, 1 càc d’oignon séché, 2 càs de levure maltée, du sel et du 5 baies. La texture devient « collante », c’est normal. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
  4. Mixer l’autre moitié des pommes de terre avec quelques tomates séchées, 1 càc d’oignon séché, 1 càc d’ail séché, 2 càs de levure maltée, du sel et du 5 baies. Réserver.
  5. Faire griller les noix quelques minutes à la poêle. Réserver.
  6. Pour le dressage, disposer 2 moitiés de poivrons dans chaque assiette. Remplir le premier tiers de l’intérieur de chaque poivron avec une des préparations aux pommes de terre, le deuxième tiers avec la préparation à l’avocat et le dernier tiers avec l’autre préparation aux pommes de terre. Vous devriez avoir des restes de chacune des préparations. En disposer dans l’assiette autour des poivrons. Parsemer de noix grillées.

Vous pouvez faire en sorte de déguster le plat chaud en réservant vos préparations (à l’exception de celle à l’avocat bien sûr) ainsi que vos poivrons au chaud. Sachez cependant que ce plat se déguste tout aussi bien tiède/froid. :)

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Lasagnes (Miss Terre)

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Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette…

Cela faisait longtemps que je devais vous partager celle-ci…

Cela faisait longtemps.

Alors on rattrape le temps avec ces lasagnes extrêmement gourmandes venues tout droit de Miss Terre ! On en oublie la version originelle tellement les saveurs et les textures s’y rapprochent et sont à tomber…

Je vous invite dores et déjà à vous rendre juste ICI pour tous les détails de la recette, en vous souhaitant un futur excellent appétit. :)

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Tartare d’algues

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Vous avez tous goûté aux algues au moins une fois dans votre vie, ne serait-ce dans les fameux makis. Et bien il existe de nombreuses autres manières d’en consommer et il serait dommage de s’en passer. Iodées, vitaminées, anti-oxydantes et riches en nutriments, les algues sont également de véritables petites bombes gustatives !

Tentant, le tartare d’algues n’en reste pas moins un produit de luxe pour quiconque a déjà voulu s’en procurer en magasin… Pas d’inquiétude ! Comme vous me paraissez sympathiques je me dévoue pourvuement pour vous pourvoir l’occasion d’en réaliser un chez vous, par vous, pour vous, pour vous pourvoyer et pour voir votre pouvance culinaire pourfaite.

(…)

Ok ok…

A vos bachis et marinières pour cette escapade hors des Terres !

INGRÉDIENTS :

  • 25 g de mélange d’algues en paillettes « salade du pêcheur » (mélange tout prêt de dulse, de laitue de mer et de nori) OU algues déshydratées ou fraîches au choix (Wakamé, laitue, Nori,…)
  • 1/2 oignon rouge ou 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail (ou 2 si vous souhaitez accentuer le côté relevé et piquant)
  • 2 càs d’huile de première pression à froid au choix (olive, noix, macadamia,…)
  • Jus d’1/2 citron
  • Mélange 5 baies ou poivre
  • Aromates frais et épices au choix (facultatif)

ÉTAPES :

  1. Ciseler très finement l’oignon (ou l’échalote) et l’ail.
  2. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients ensemble. 
  3. Ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
  4. Réserver le tartare au réfrigérateur au minimum 1/2 h, le temps de laisser le tout mariner et de réhydrater les algues (si elles ne sont pas fraîches).
  5. A servir avec 1/2 avocat par personne ou des « Pains des fleurs », tartines, galettes, sandwichs,…

Etapes

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