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Gaufres épinards, béchamel et poireau vinaigrette

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Les nuages pèsent des millions de tonnes, ça c’est intéressant. Nos yeux se déplacent plus de 100 000 fois par jour, ça c’est stupéfiant. Il n’y a pas d’aliments bleus naturellement, ça c’est amusant. L’homme sacrifie sa santé pour l’argent puis sacrifie tout son argent pour recouvrer la santé, ça c’est alarmant.

J’ai fait des gaufres vertes et ça… tout le monde s’en fiche du coup. 

INGRÉDIENTS :

Pour les gaufres :

  • 250 g d’épinards frais
  • 250 g de poudre d’amande
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 4 càc de graines de chia + 60 mL d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 280 ml d’eau
  • Sel, poivre

Pour la béchamel :

  • 3 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de farine de blé/fécule de maïs
  • 500 mL de lait de soja 
  • Sel, poivre, muscade

ÉTAPES :

Pour la béchamel :

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  2. Ajouter la farine et remuer énergiquement.
  3. Verser le lait de soja et laisser la béchamel épaissir quelques minutes à feu vif tout en remuant régulièrement. Baisser le feu et laisser la sauce s’épaissir encore quelques minutes.
  4. Ajouter sel, poivre et muscade à votre convenance.

Pour les gaufres :

  1. Mélanger les graines de chia avec les 60 mL d’eau et attendre quelques minutes jusqu’à ce que se forme une gelée, en remuant de temps en temps pour casser les grumeaux.
  2. Mixer à présent l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène. 
  3. Saler et poivrer à votre convenance.
  4. Déposer une louche par plaque dans un gaufrier préalablement chauffé et patienter le temps de la cuisson. Les 2 premières gaufres, tout comme les crêpes, sont souvent ratées, donc pas d’inquiétude.

Le tout servi avec des poireaux vapeur à la vinaigrette, un super plat en vertu du vert ! Bon appétit ! 😛

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