Home » SE REPAÎTRE » Jicama, compotée d’oignons, guacamole et chou-fleur

Jicama, compotée d’oignons, guacamole et chou-fleur

DSC_0781

Il n’y a pas très longtemps j’ai fait la rencontre d’une patate pas comme les autres…

Mr Patate me diriez-vous ? Vous n’y êtes pas.

Celle dont il est question nous vient tout droit du Mexique et il s’agit plus précisément d’un Pois patate, ou encore Pois manioc, patate cochon, Igname Haricot, Jicama.

C’est un légume encore méconnu en France et pourtant source de nombreux bienfaits ! Composé d’eau, fructanes, fibres, vitamine C, phytostérols, il s’avère être très bénéfique contre le cancer du côlon, les ulcères duodénaux, la gastrite, les radicaux libres, le cholestérol et le vieillissement. Rien que ça ! Généralement dégusté en salade dans sa forme la plus simple, cru, il conserve alors toutes ses propriétés.

Dans cette petite assiette gourmande du jour, je vous propose un petit mélange malin, rapide et d’une simplicité enfantine. Il ne nécessite pas une très grande préparation, il s’agit plus d’une suggestion d’assortiments dans lesquels on retrouve fraîcheur, acidité, onctuosité, croquant, fondant, sucré-salé. Essayez et dites moi ce que vous en pensez. 😉

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 1/2 jicama
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 chou-fleur
  • 2 gros oignons
  • Tofu fumé
  • Huile d’olive
  • Sucre complet
  • Jus de citron
  • Sel, poivre, 5 baies
  • Basilic de provence
  • Béchamel (voir ICI pour la recette, y omettre les tomates séchées et le basilic)

ÉTAPES :

  1. Dans une poêle, faire revenir vos oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et de sucre complet et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver.
  2. Peler et couper en fines tranches le jicama. Couper le tofu en petits rectangles.
  3. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur (juste quelques minutes si vous le voulez croquant).
  4. Peler l’avocat, l’écraser à l’aide d’une fourchette, l’assaisonner d’un peu de jus de citron et de 5 baies.
  5. Dans chaque assiette, déposer les tranches de jicama, du guacamole, du tofu fumé, du chou-fleur recouvert de sauce béchamel et quelques feuilles de basilic de Provence.

Vous noterez que cette recette ne nécessite pas une très grande préparation, il s’agit plus d’une suggestion d’assortiments dans laquelle on retrouve de la fraîcheur, de l’acidité, de l’onctuosité, du croquant, du fondant, du sucré-salé. Essayez et dites moi ce que vous en pensez. 😉

DSC_0780

Share Button

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *