Baguette farcie (végétarien)

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INGRÉDIENTS :

  • 1 longue baguette
  • 100 g de margarine végétal ramolli
  • 2 œufs durs coupés en dés
  • 150 g de fromage frais végétal
  • 200 g de gruyère végétal
  • 10 à 15 cornichons
  • 2 càs de moutarde

ÉTAPES :

  1. Couper la baguette et enlever la mie.
  2. Mélanger la margarine, les œufs durs, le fromage, le gruyère rapé, les cornichons, la moutarde.
  3. Remplir la croûte de la baguette de cette farce et rouler l’ensemble très serré dans du papier aluminium.
  4. Faire cuire le tout 20 min au four à 180°C.
  5. Une fois refroidie, placer la baguette dans le réfrigérateur, pendant 24 h (ou à défaut, au moins 2-3 heures).
  6. La couper en rondelles et servir très frais.

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Salade japonaise de concombres (végane)

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INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 1 concombre
  • Vinaigre de riz
  • 4 càs de sauce soja
  • 4 càs de sucre blond

ÉTAPES :

  1. Éplucher le concombre. Le couper en tagliatelles. Réserver dans un saladier.
  2. Couvrir le concombre avec du vinaigre de riz. Faire fondre le sucre dans un peu de vinaigre de riz chauffé. Laisser refroidir puis ajouter le tout sur le concombre. Ajouter la sauce soja. Laisser mariner à couvert au moins une heure au réfrigérateur.
  3. Servir le concombre avec un peu de sa sauce vinaigrée.
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Salade de courgettes crues (végane)

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INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 1 grosse courgette
  • 16 tomates séchées (4/pers.)
  • 16 feuilles de menthe (4/pers.)
  • Pignons de pin
  • Graines de courge
  • Graines de tournesol
  • Levure malté
  • Jus de citron
  • Vinaigre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

ÉTAPES :

  1. Bien laver la courgette, la découper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline et les entreposer ça et là dans les assiettes.
  2. Répartir avec homogénéité sur les courgettes : les tomates séchées, les feuilles de menthe, les pignons de pin, les graines et la levure malté.
  3. Arroser de quelques gouttes de jus de citron, de vinaigre et d’huile d’olive.
  4. Saler, poivrer, déguster sans plus tarder.

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