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Triptyque de poivron

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Un triptyque est davantage employé pour parler d’une oeuvre musicale ou littéraire, certes. Et bien pour ma défense (ou disons ma cohérence ?), il est tout à fait envisageable de voir cette assiette blanche en guise de partition, ces préparations posées çà et là telles des notes et la dégustation comme une trame de saveurs où mille et un accords s’entremêlent et établissent une symphonie culinaire. Nous obtenons donc deux entités, le plat émanant d’un côté, l’affamé grognant de l’autre, et la rencontre des deux débouchant sur un unisson.

Oui, des poivrons farcis. C’est ça. C’est ce que je dis depuis tout à l’heure. Si si.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

  • 2 poivrons au choix
  • 3 poignées de noix
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 400 g de pommes de terre
  • Basilic frais 
  • Tomates séchées
  • Poivre blanc
  • 5 baies
  • Jus d’1/2 orange
  • 1/2 oignon ou 1 petit
  • 1 gousse d’ail
  • Ail déshydraté
  • Oignon déshydraté
  • Levure maltée
  • Sel (rose d’Himalaya si vous avez, il est très bon !)

ÉTAPES :

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement et les faire cuire à la vapeur. De même avec les poivrons une fois coupés en deux et épépinés.
  2. Pendant ce temps, éplucher l’avocat et le hacher en tout petits morceaux. Y verser le jus d’1/2 orange et mélanger. Couper la tomate en tout petit dés, émincer très finement l’oignon et l’ail et mélanger le tout à l’avocat. Ajouter du poivre blanc et un peu de sel si nécessaire. Réserver.
  3. Une fois les pommes de terre cuites, mixer la première moitié avec des feuilles de basilic frais, 1 càc d’ail séché, 1 càc d’oignon séché, 2 càs de levure maltée, du sel et du 5 baies. La texture devient « collante », c’est normal. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.
  4. Mixer l’autre moitié des pommes de terre avec quelques tomates séchées, 1 càc d’oignon séché, 1 càc d’ail séché, 2 càs de levure maltée, du sel et du 5 baies. Réserver.
  5. Faire griller les noix quelques minutes à la poêle. Réserver.
  6. Pour le dressage, disposer 2 moitiés de poivrons dans chaque assiette. Remplir le premier tiers de l’intérieur de chaque poivron avec une des préparations aux pommes de terre, le deuxième tiers avec la préparation à l’avocat et le dernier tiers avec l’autre préparation aux pommes de terre. Vous devriez avoir des restes de chacune des préparations. En disposer dans l’assiette autour des poivrons. Parsemer de noix grillées.

Vous pouvez faire en sorte de déguster le plat chaud en réservant vos préparations (à l’exception de celle à l’avocat bien sûr) ainsi que vos poivrons au chaud. Sachez cependant que ce plat se déguste tout aussi bien tiède/froid. :)

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